* 학명 : Foeniculum vulgare Mill.

* 영명 : Fennel

* 원산지 : 지중해 연안

* 특성 : 크게자라면 1.5m나 된다. 딜과 닮은 밝은 녹색의 가벼운 잎과, 우산같이 노랗고 큰 꽃이 특징이다. 종자, 줄기, 잎의 식물 전체를 이용할 수 있는, 폭넓은 허브의 대표격이다.

  채소용 펜넬(플로렌스 펜넬): 1년생으로 이용하며 엽병 아래부분에 비대된 하얗고 굵은 줄기를 채소로서 식용하는 품종이다. 주로 샐러드 등에 이용되며, 이탈리아어로는 "피노키오"라고 부른다.  (사진참조)
  향신료용 펜넬: 2년생 또는여러해살이로 씨앗과 잎을 이용하며  조미료, 차 등에 이용된다. 특히 종자는 진(gin), 포도주, 과실, 과자 등의 향신료로 쓰인다. 

* 파종시기 : 다년초로 3∼4월과 9∼10월에 햇빛이 잘 들고 보수력이 있는 땅에서 잘 자란다.

* 기르기 : 발아는 20∼30℃의 변온에서 14일 정도 걸린다. 직파시 300평당 500∼550g의 종자(1g당 150∼230립)가 필요하다. 이식을 싫어하고 크게 번지므로 그루사이를 30cm로 하여 한 장소에 4∼6개씩 바로 뿌린다. 엇비슷한 딜과 교잡하지 않도록 떨어져 심는 것이 좋다.  초장은 1∼2m나 된다. 씨앗을 뿌리거나 봄, 가을에 2∼3년마다 포기나누기를 할 수 있다.

* 수확 및 이용 : 어린잎과 줄기를 수확하여 요리에 이용하거나 씨앗을 과자, 빵, 장아찌 등 광범위하게 이용한다. 이 씨앗은 빵과 카레, 애플파이, 생선스프에 향을 내는 데 사용되며 샐러드용 허브처럼 싹이 튼다. 씨앗에서 추출한 에센스는 리큐르 술이나 치약에 향을 더하는 데 쓰인다. 씨앗은 배고픔을 달래거나, 소화에 도움이 된다. 씨앗을 정제하여 변비를 치료하고 젖을 생산하는 데 사용하고, 뿌리의 추출물과 함께생리 주기를 정상화하는 데 쓰기도 하며, 해독제, 다이어트의 이뇨제로도 이용한다. 연구에 따르면, 휀넬은 알코올에 의해 손상된 간 기능 회복에 도움이 된다고 한다. 씨앗, 나뭇잎, 줄기는 피부 깊은 곳을 청결하게 하고, 에센셜 오일은 근육 강화 마사지를 제공한다. 휀넬오일은 간질병자나 어린이들이 사용하면 안된다.

* 주의사항
1. 이식을 싫어하므로 직파하는 것이 좋습니다.
2. 딜과 같이 비슷한 종류와는 쉽게 교잡이 됩니다.